Pokrmy připravované za studena |
|
|
Carpaccio z hovězí svíčkové s trhaným salátkem, zakápnuté medovým vinaigrette a s hoblinkami parmezánu |
180 CZK |
|
Carpaccio z červené řepy s mozzarellou a lehkým balsamikovým vinaigrette, sypané pistáciovými ořechy |
149 CZK |
|
Tartar z čerstvého lososa se šalotkou, citronovou šťávou a čerstvým pepřem |
180 CZK |
| Zauzená kachní prsa podávaná s fíkovým chutney | 149 CZK |
|
Variace domácích marinovaných oliv s čerstvými bylinkami |
60 CZK |
Výběr čerstvě krájených španělských uzenin a sýrů 50g |
|
|
Jamon Seranno Graso - 2 roky sušená kýta z černého iberského prasete |
85 CZK |
|
Chorizo Iberico Bellota - 9 měsíců vyzrálá papriková šunka z černého iberského prasete |
85 CZK |
|
Queso de oveja - 1 rok vyzrálý ovčí sýr |
85 CZK |
Polévky |
|
|
Silný hovězí vývar s křehkou zeleninou a masem |
55 CZK |
|
Denně čerstvá polévka dle Šéfkuchaře |
55 CZK |
Sendviče a bageta |
|
|
Americký toust s hořčičným dresinkem, kuřecím masem, mladou cibulkou, rajčátkem a rucolou |
145 CZK |
Čerstvé saláty |
|
|
Salát z pečené červené řepy s polníčkem, friseé, filírovanými kuřecími prsíčky a pomerančovým vinaigrette |
175 CZK |
|
Pečený kozí sýr s malinovým coulis a variací trhaných salátů |
175 CZK |
|
Řecký salát s rajčaty, okurkou, paprikou, červenou cibulí, olivami a feta sýrem, dochucený panenským olivovým olejem a parmezánem |
165 CZK |
Pasta, těstoviny |
|
|
V naší restauraci podáváme čerstvé těstoviny, které jsou vyráběny ručně za použití nejkvalitnějších italských surovin. Jedinečné chutě a vůně dosahujeme použitím semolinové mouky Grand Duro a přírodní pasterizované vaječné směsi. |
|
|
Spaghetti con Gamberetti špagety s krevetami a cherry rajčátky, ovoněné čerstvou bazalkou a parmezánem (s možností bez lepku) |
220 CZK |
|
Spaghetti alla Carbonara špagety s pancettou, česnekem, žloutky, máslem, parmezánem a petrželkou |
175 CZK |
|
Linguine al nero di seppi sépiové linguine s krevetami, česnek, korianadr, chilli, parmezán (s možností bez lepku) |
240 CZK |
|
Domácí batátové Gnocchi s gorgonzolou, smetanou a vlašskými ořechy |
175 CZK |
|
Rissoto špenátové připravené z italské rýže arborio s parmezánem (s možností bez lepku) |
169 CZK |
|
Rissoto al frutti di mare rissoto s mořskými plody, víno, petržel, česnek (s možností bez lepku) |
220 CZK |
|
Ravioli plněné červenou řepu a lanýži ručně vyrábené ravioli plněné červenou řepou a lanýži, připravené na másle a parmazánu |
240 CZK |
Na Vaše přání rádi připravíme bezlepkové těstoviny.
Čerstvé ryby a mořské plody |
|
|
Velká mísa grilovaných ryb a mořských plodů /pro 2 osoby pražma královská, krevety, calamari |
1390 CZK |
|
Pražma královská pomalu pečená s bramborami, cherry rajčaty, česnekem a olivami na olivovém oleji |
490 CZK |
|
Restované krevety na olivovém oleji s cuketou, rajčaty, čerstvou bazalkou a kousky opečeného chleba |
290 CZK |
|
Candát s kaparovou omáčkou kapari, smetana, víno, citron Doporučená příloha Šéfkuchařem: grilovaná zelenina |
360 CZK |
|
Flambované krevety dle receptu Šéfkuchaře, podávané s variací listových salátů 8ks |
460 CZK |
| Calamari dušené na bílém víně s cherry rajčaty, podávané na salátku z trhaných listů | 280 CZK |
Hlavní chody |
|
| Selečí kolínko pečené na černém pivě v úpravě sou-vide s puré z pečených brambor | 290 CZK |
|
Vepřová žebra marinovaná v medu a chilli, podávaná s variací dipů, řapíkatým celerem, čerstvou mrkví a bylinkovou bagetou |
260 CZK |
|
Růžové filety z vepřové panenky podávané na listech čerstvého špenátu Doporučená příloha Šéfkuchařem: Gratinované brambory proložené celerem Doporučené nápoje: Terlaner DOP (Terlan/Alto Adige/Itálie) |
220 CZK |
|
Melanzane alla parmigiana lilek připravený v rajčatovém sugu, gratinovaný mozzarellou |
190 CZK |
|
Pečené kuře supreme podávané na špenátovém risottu s pečenými cherry rajčátky |
235 CZK |
|
Rib eye steak Argentina / 250g steak z vysokého roštěnce, připravený na hříbkách s lanýžovou pastou a pečenými bramborami Doporučené nápoje: Convento de las Claras Heritage (Ribera del Duero/Valladolid/Španělsko) |
450 CZK |
|
Tenderlion Argentina 250g steak z hovězí svíčkové, podávaný se sázeným vejcem a restovanými fazolkami Doporučené nápoje: Campofiorin rosso del veronese (Masi/Veneto/Itálie) |
420 CZK |
Dezerty á la šéfkuchař |
|
|
Čokoládový fondán podávaný s mascarpone a malinovým pureé |
145 CZK |
|
Creme Caramel s domácím meruňkovým ragú a čerstvou mátou Doporučené nápoje: Grand Marnier |
120 CZK |
|
Domácí nugátové knedlíčky se šlehačkou sypané domácí strouhankou a přelité přepuětěným máslem |
120 CZK |
|
Domácí sorbet dle Šéfkuchaře |
120 CZK |
Přílohy |
||
|
Purée z pečených brambor
|
50 CZK |
|
|
Gratinované brambory proložené celerem |
55 CZK |
|
|
Pečené brambory na rozmarýnu |
50 CZK |
|
|
Vařené brambory |
45 CZK |
|
|
Zeleninový míchaný salát |
65 CZK |
|
| Grilovaná zelenina |
65 CZK |
|
|
40 CZK |
|
| Bezlepkové pečivo / 1 ks | 20 CZK |